Il existe deux principaux types d’huile d’olive : l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive raffinée. La principale différence entre ces deux types d’huile d’olive réside dans leur processus de production.
L’huile d’olive extra vierge est obtenue à partir d’olives fraîches et saines, qui sont pressées à froid pour en extraire l’huile. Elle n’est pas soumise à aucun traitement chimique ni à aucune modification de température, ce qui en fait une huile de qualité supérieure. Elle a un goût fruité et aromatique, et contient une plus grande quantité de polyphénols, de vitamines et de minéraux que l’huile d’olive raffinée.
L’huile d’olive raffinée, quant à elle, est obtenue à partir d’huile d’olive extra vierge ou vierge qui a subi un processus de raffinage pour en enlever les impuretés et les défauts de goût.
Elle est soumise à des traitements chimiques ou biologique et à des modifications de température pour éliminer les impuretés et améliorer sa stabilité. Elle a un goût moins prononcé et moins fruité que l’huile d’olive extra vierge, et contient moins de polyphénols et de nutriments.
En résumé, l’huile d’olive extra vierge est considérée comme étant de meilleure qualité que l’huile d’olive raffinée, car elle est obtenue à partir d’olives fraîches et n’est pas soumise à des traitements chimiques. Elle a un goût plus fruité et aromatique, et contient une plus grande quantité de nutriments que l’huile d’olive raffinée.